int n = 10;
int **array = new int * [ n ];
for( int i = 0; i < n; ++i )
  array[ i ] = new int [ n ];
array[ i ][ j ] = ...
for( int i = 0; i < n; ++i )
  delete array[ i ];
delete array;


_________________________________

int** a = new int* [n];
то инициализировать массив можно так:
C++Выделить код




template<typename T>
void func (T (&a),int n)
{
    for(int i=0; i<n; i++)
    {
        a[i]= new int[n];
        for(int j=0; j<n; j++)
        {
            a[i][j]=i*n+j+1;
        }
    }
}
int main ()
{
    ...
    func(a,n);
    ...
}