Жульєн - це особливий спосіб нарізки овочів тонкою соломкою, який прийшов до нас в ужиток з французької кухні. Зазвичай таким способом овочі ріжуть для салатів і супів. На сьогоднішній день жульєном називають холодну обробку овочів, призначених для соусів або супів, яка забезпечує більш ніжну консистенцію, а також зменшує час приготування страви з пагонів або молодих овочів.
Гриби
200 грамів сметани
пармезан
цибулина
вершкове масло
трохи борошна